Los omega 3 son ácidos grasos esenciales poliinsaturados de cadena larga. Los ácidos grasos forman parte de todas las membranas celulares de nuestro cuerpo. Que los omega 3 sean ácidos grasos esenciales, quiere decir que nuestro organismo los necesita para sobrevivir, pero el problema radica en que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos, con lo cual se los debemos aportar a través de la dieta. Que los omega 3 sean ácidos grasos esenciales poliinsaturados quiere decir,  que en la cadena hidrocarbonatada el primer doble enlace está en el carbono número tres. Y por último,  que los omega 3 sean ácidos grasos esenciales poliinsaturados de cadena larga se refiere a que el número de carbonos esta entre 14 y 22. Bajo la  denominación de omega 3 tenemos 6 moléculas: ALA: acido alfa-linolénico. SDA: acido estearidónico. ETA: acido eicosatetraenoico. EPA: acido eicosapentanoico. DHA: acido docosahexaenoico. DPA: acido docosapentaenoico. De los 6, los mas activos biologicamente son EPA y DHA. ALA tiene un papel muy importante porque en nuesto organismo hay